500 avenue de Verdun - Espace Marie Blachère
84100 Orange Sud
COTES
COTE DE VEAU AVEC OS
Viande juteuse et savoureuse, parfaite pour une cuisson au four ou à la poêle.
La côte de veau offre une tendreté et une saveur unique.
Savourez la côte de veau, une pièce noble pour des repas gourmands.
Fiche technique
- Label
- Viande française
Sortez la viande 30 minutes avant cuisson.
Saisissez à feu vif les 2 faces.
Ajoutez le beurre.
Cuisez les côtes en arrosant régulièrement.
Servez chaud.
Bonne dégustation !
Ingrédients :
- 4 côtes de veau moyennes
- 1 carotte
- 1 petit oignon rouge
- 150 g de concombre
- 8 radis
- 1 poignée de mesclun
- 10 feuilles de basilic
- le jus d'un citron
- 20 g de beurre
- sel, poivre
Etape 1
Epluchez la carotte et l'oignon, lavez tous les légumes, puis taillez-les en fines tranches et en rondelles, mettez-les dans un saladier avec 4 cl d'huile d'olive, le jus d'un citron, du sel et du poivre, puis mélangez.
Etape 2
Hâchez les feuilles de basilic. Mélangez-les dans un bol avec 4 cl d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Etape 3
Assaisonnez les côtes de veau, faites chauffer le reste de l'huile d'olive avec le beurre dans une poêle, puis faites cuire les côtes de veau 5 à 7 minutes de chaque côté sur feu moyen.
Etape 4
Servez les côtes de veau avec les légumes et le mesclun, puis nappez-les d'huile au basilic.
Astuce et conseil :
Au moment de servir, râpez un peu de parmesan sur votre côte de veau bien chaude.
Recette proposée sur le site bravo le veau
