500 avenue de Verdun - Espace Marie Blachère
84100 Orange Sud
ABATS
RIS DE VEAU
Mets raffiné et fondant, prisé pour sa texture délicate.
Le ris de veau est un abat noble, idéal pour des plats gastronomiques.
Découvrez le ris de veau, une pièce tendre et savoureuse pour des recettes raffinées.
Fiche technique
- Label
- Viande française
Faites dégorger les ris dans de l’eau froide pendant plusieurs heures pour enlever les impuretés.
Blanchissez-les puis retirez la fine membrane.
Saisissez à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants
Servez chaud avec votre sauce
Bonne dégustation !
Poêlé avec une sauce aux morilles.
Dans la blanquette ou vol au vent
